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怎樣精選大麥

發布時間:20-10-11 16:46:58

? ? 在用啤酒設備進行釀造啤酒時,需要先精選大麥,不是隨便選擇的,需要滿足以下要求:

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? ? (1)大麥的夾雜物含量應小于0.2%,最好能小于0.1%;


? ? (2)大麥表面潔凈,無塵埃,無糠灰、空殼;


? ? (3)大麥的分級整齊度應達到90%以上.


? ? 檢査辦法是:將已分級的腹徑為2.2mm,2.5mm、2.8mm(包括2.8mm以上)的3種精選大麥,各取500g左右,分別進行以下測定:


? ? (1)先檢查潔凈程度,然后攤平,揀出可能殘留的各種雜質,如砂粒、雜谷、麥殼、半粒麥、鐵屑等.稱重,算出夾雜物的比例.


? ? (2)用伏氏篩(一種分別有2.2mm、2.5mm和2.8mm長形篩孔的多層試驗篩),對三種樣品分別進行篩分,其中,在2.2mm等級的樣品中,含2.5mm以上腹徑的大麥量不得超過10%;同樣,在2.5mm以上等級的樣品中,含2.2mm及以下腹徑的大麥,也不得超過10%,達到以上要求時,即為整齊度良好.


? ? 這些要求需要一個細心負責的操作人員,不然后期會影響釀造啤酒的口感。

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