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啤酒的顏色與營養的關系

發布時間:20-10-13 16:57:24

? ? 如果你仔細觀察會發現,其實啤酒是有不同的顏色的,即使顏色差異不大,但是也有淺色和深色之分,那么什么顏色的啤酒是具有營養物質的呢?

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? ? 由于礦物質不同,每個中心的水源顯示出不同的硬度。現在我們知道釀造啤酒的優質水源pH值在5.3左右。但當時的人們完全“水盲”,不知道水質對釀造的影響。幸運的是,人們從理論上發現了。


? ? 如果在麥芽汁中加入本地烘焙的麥芽,即使在水質非常差的地區也能釀造出優質啤酒。因為烤麥芽的顏色是淺棕色到炭黑色,構成了一種顏色很深的啤酒。同樣的,關于其他一些中心的軟水資源,麥芽是不能烤的,要直接用人才釀出好啤酒。


? ? 現代科學告訴我們,麥芽烘焙后會產生酸性物質來降低水源的pH值。水質越硬,中心需要的黑麥芽越多,而軟中心不能用任何黑麥芽。這樣,根據麥芽烘焙的水平和麥芽的使用量,每個地區的啤酒都顯示出它獨特的顏色。這完全是當地的水質決定的。


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